BÍ KÍP LÀM MÓN CÁ LÓC ĐỒNG NƯỚNG TRUI

BÍ KÍP LÀM MÓN CÁ LÓC ĐỒNG NƯỚNG TRUI
21/07/2023 08:54 AM 391 Lượt xem

    BÍ KÍP LÀM MÓN CÁ LÓC ĐỒNG NƯỚNG TRUI

    Làng Nướng Châu Đốc với những món ăn đồng quê mang đậm chất là bí kíp níu giữ chân biết bao thực khách. Một trong số đó không thể không nhắc đến là cá lóc đồng nướng trui - một món ăn đặc sản của vùng đồng bằng Nam Bộ. Thật ngỡ ngàng khi ở tại Châu Đốc - An Giang nhộn nhịp này lại có một quán ăn đẹp, độc đáo và đông khách đến thế.

     

    Cá lóc đồng nướng trui

     

    LÀNG NƯỚNG CHÂU ĐỐC™ | Nhà hàng món ăn đặc sản Nam Bộ
    Món cá lóc đồng nướng trui

     

    Bỏ lại đằng sau những ngột ngạt, xô bồ của thời cuộc, ta tìm về những món ăn bình dị mang đậm hương quê. Đầu tiên phải kể đến là món cá lóc đồng nướng trui. Nếu sinh ra từ một làng quê ở Việt Nam không thể không biết đến món “món cá lóc đồng nướng trui”. Khi đó, ngoài vị bùi bùi quen thuộc của cá lóc nướng, béo béo của đậu phộng rang lại có thêm vị của rau thơm.

    Cá lóc nướng trui là một trong hàng ngàn món ngon từ cá. Cá nướng có lớp da thơm lừng, mùi thơm dân dã hòa quyện với chút mùi khói rơm sẽ mang lại cảm giác gần gũi đến lạ. Thịt cá trắng ngần, giữ nguyên vị ngọt đặc trưng. Cá nóng hổi ăn kèm rau sống, chấm mắm me và rau sống không những ngon mà còn gây nghiện.

     

    Dinh dưỡng từ cá lóc

     

    Cá lóc ở sống ở nước ngọt, lành tính có tác dụng trừ phong, sinh tân dịch, tư âm bổ gân xương tạng phủ. Đây là loại thực phẩm ngon không thể bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày. Đặc biệt là với những ai mắc bệnh phổi vì loại cá này có công dụng giúp tan đờm trong cuống họng, bổ khí huyết.

    Hàm lượng vitamin A cao trong cá lóc còn giúp hồi phục sức khỏe nhanh chóng. Nhất là những người mới khỏi ốm, chữa huyết khô, tăng lợi sữa cho mẹ bầu.

    Trong Đông Y, cá lóc có tính hàn nên thường được chế biến các món ăn như cá lóc nấu canh chua, cháo cá lóc, bánh canh cá lóc... vào mùa hè để hạn chế những bệnh về nhiệt do thời tiết nóng.

     

    Nguyên liệu

     

    • Cá lóc khoảng 1 – 1,2 kg
    • Ớt tươi
    • Đậu phộng rang
    • Hành lá
    • Nguyên liệu làm nước chấm: me vắt, hạt tiêu, nước mắm ngon, đường,…
    • Nguyên liệu ăn kèm với cá nướng: bún tươi, các loại rau ăn kèm (xà lách, rau thơm, dưa leo, khế chua, chuối chát…), bánh tráng cuốn.

     

    LÀNG NƯỚNG CHÂU ĐỐC™ | Nhà hàng món ăn đặc sản Nam Bộ
    Các bước thực hiện món cá lóc đồng nướng trui

     

    Các bước thực hiện

     

    Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

    • Hành lá làm sạch rồi đem cắt nhỏ.
    • Các nguyên liệu ăn kèm làm sạch và để ráo. Khế chua, dưa leo cắt lát mỏng, riêng chuối xanh cắt lát mỏng rồi ngâm với nước muối để chuối không bị thâm.
    • Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
    • Cá lóc mua về để nguyên con, rửa sạch, không cần đánh vảy hay mổ bụng. Dùng que dài xiên dọc từ miệng cá đến đuôi cá rồi cắm xuống đất.
    • Đậu phộng rang giã nhỏ.

    Bước 2: Làm mỡ hành.

     

    Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và sau đó cho hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc mỡ hành ra chén rồi để riêng.

     

    Bước 3: Nướng cá lóc

     

    Lấy lượng rơm vừa đủ phủ sao cho kín cá rồi châm lửa đốt, thêm rơm và đốt liên tục trong khoảng 8 – 10 phút cho đến khi tro tàn là được.

    Nếu thấy cá vẫn chưa chín, bạn có thể đốt lâu hơn và ngược lại.

     

    Bước 4: Làm nước mắm me

     

    Cho vắt me vào chén nước sôi, dầm để lấy nước cốt. Phần nước cốt me để sền sệt là đạt yêu cầu. Tiếp đó, bạn cho thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, nêm nếm vừa ăn, cuối cùng thêm ớt tươi và đậu phộng giã nhỏ vào là được.

     

    Bước 5. Trình bày và thường thức

     

    Cá sau khi nướng xong, cạo sạch lớp vảy cháy đen bên ngoài. Đặt lên đĩa lớn, dùng dao rọc 2 đường dài theo sống lưng cá, rẽ thịt sang 2 bên, rưới thêm chút mỡ hành và rắc đậu phộng rang giã nhuyễn.

     

    Bày cá lóc nướng trui lên cạnh rau sống, bánh tráng, bún tươi và nước mắm me rồi thưởng thức.

     

    Thưởng thức cá lóc nướng trui - Làng Nướng Châu Đốc

     

    Ngồi trong khung cảnh nên thơ của Làng Nướng Châu Đốc lai rai món nướng cá lóc nướng trui với bạn bạn bè lại nhớ ở quê. Nhất là những khi mất điện, mấy chú hàng xóm ngồi ngắm trăng thanh gió mát, nhấp chút rượu mà thấy đời thanh thản quá đỗi. Chính bởi vậy, đôi khi lý do thực khách tìm đến Làng Nướng Châu Đốc cũng như tìm một liều thuốc an thần, tìm lại sự bình yên giữa dòng đời tấp nập vậy.

    Mời bạn xem thêm bài viết : Quán nhậu Châu Đốc

    LÀNG NƯỚNG CHÂU ĐỐC™ | Nhà hàng món ăn đặc sản Nam Bộ
    Thưởng thức món cá lóc nướng trui tại Làng Nướng Châu Đốc

     

    Thực khách khi đến Làng Nướng Châu Đốc ai ai cũng không quên thưởng thức món cá lóc nướng trui để tìm lại hương vị quê nhà. Đây cũng cho thấy sự tinh tế và thông minh của chủ nhà hàng này khi đã cho đặc sản của miền đồng nước Nam Bộ Việt Nam vào thực đơn